毎日1小步,防癌你都做得到 - 蔬果穀物篇
February 15, 2017

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「病從口入」你應聽過,「癌從囗防」又聽過未?健康均衡飲食對預防癌症有莫大幫助,不少植物性食物中的營養素及其天然化學物質已經研究確認其防癌效用。

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食得有色彩,皮層不應去

水果蔬菜色彩豐富,等各種顔色都有。而天然顏色食物經研究指出有抗氧化 及防癌功效。每日飲食記得加入顔色食物之餘,最好物盡其用 - 水果蔬菜內含有抗氧化物質能防癌,但原來皮層含量更高。所以吃蘋果丶提子丶柿、茄子及翠肉瓜等蔬果,千萬不要去皮。只要購買之來源可靠,清冼乾淨,農藥便溶於水,能安全食用。

  • - 蕃茄、西瓜、石榴、木瓜、紅梅等。茄紅素有助預防前列腺癌、胃癌及肺癌
  • - 紅蘿蔔、芒果、杏、哈蜜瓜、蕃薯、南瓜等。胡蘿蔔素有助預防食道癌、胃癌及肺癌
  • - 西蘭花、椰菜、芥菜等。異硫氰酸酯及芥藍素有助預防肺癌,大腸癌及膀胱癌等

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五穀類中的全穀麥食物需佔50%

五穀類是人體主要食糧提供能量。未經精細化加工或碾磨的完整穀粒(全榖粗糧),保存原有天  然營養成分如纖維、維他命B和E、礦物質及可防癌之抗氧化物質。有研究指全穀中的豐富纖維丶抗性澱粉丶寡糖等在腸內發酵有助益菌生長產生保護作用,預防腸癌。

美國丶澳洲等國家均建議,每日進食五穀,當中至少50%應來自全穀麥(如紅糙米丶燕麥丶蕎麥丶小麥丶藜麥等),吸取更多纖維及營養之餘,更能預防癌症。香港衞生署建議成人每日3-6碗五穀,而1碗(300ml容量)相等如2片半去邊白方包(改為全穀包) / 2碗半白飯(改為小米粥)/ 1碗白飯 (改為糙米飯)/8平湯匙燕麥。大家可作參考。

 

資料由註冊營養師提供

 

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